{蜜鷹嘴豆}

聖誕倒數6天。

用蜂蜜糖水蜜了一鍋鷹嘴豆，...

{蜜鷹嘴豆}

聖誕倒數6天。

用蜂蜜糖水蜜了一鍋鷹嘴豆，還丟了一根香草莢，非常有冬季的味道。其實鷹嘴豆甜甜吃一點也不奇怪，味道像極了糖水煮過的花生。用來配優格、拌麥片（或是搭配熟麥角），甚至於澆淋豆花，非常營養美味。

我會先把鷹嘴豆用冷水浸泡一晚，第二天放剛好蓋過食材的清水熬煮。煮到鷹嘴豆熟軟時（煮豆水太多可以倒出部份）、放糖、香草莢、跟一小撮鹽，再次煮滾後熄火，連鍋降溫，不燙手時才調入蜂蜜，完全冷卻後連蜜汁一起冷藏，浸泡入味。

之後裝罐，取用時保持乾淨，冷藏可保存3星期。

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